рикотта делается из свежего молока путем коагулирования специальными препаратами, а творог делается из заквашеного молока путем нагревания оного. Вот и вся разница. Рикотта не может быть принципиально другим продуктом, т.к. исходное сырье одно и тоже с небольшими вариациями.
я лично в готовку использую рикотту, мне ее структура больше нравится при приготовлении. Для придания кислинки использую сухую citric acid, чуть-чуть, а на еду либо делаем сами из кефира домашнего приготовления (самый вкусный творог), либо покупаем в Костко farm cheese.
Comment