Подскажите маринад для шашлыков

[RedHaired]

свиную шею или баранью лопатку хорошо на шашлык...
то есть тамт где мясо не совсем постное - тогда получается шашлык нежный и не сухой

маринад - я мариную луком, лимонами и зеленью - свинина если - то лук, лимоны и укроп+ кинза от души и не жалеть зелени)

в баранину хорошо кинзу с розмарином

в россии меня осетинский коллега научил мариновать минералкой+лимоны и зелень - ессентуками например)

ещё в россии интересно было кефиром мариновать - тоже получалось вкусно очень. Но там мясо другое.

Тут мне жалко вкус мяса забивать чем-то лишним, я думаю, лука с лимонами (гранатами, киви) достаточно - но с киви аккуратно, кстати, они едкие и мясо в кашу могут превратить довольно быстро, как и папайя...то есть на ночь я бы не оставляла в кивном маринаде мясо...

свинину кстати должно быть интересно в кислых ананасах ещё я думаю - но я не пробовала)

[Rauf]

Кто как маринует шашлыки, чтоб вкусными были!

Шашлык из свинины, конечно хорош, но свинина сама по себе тяжела для желудка. Поэтому мясо баранины - лучше всего. Я, обычно, беру lamb chump chops. Недавно делал шашлык из lamb leg. Вообще-то в ноге очень много мышечной массы. Думал, что шашлык получится жестким, но получилось нормально. В идеале, если можно где-то договариваться с butcher - то это лучше всего.

Шашлык мариную так:
Сначала режу лук. Порезал, высыпал в контейнер, посолил и помял лук. Закрыл контейнер крышкой (обязательно).
Режу баранинку. Как набралась приличная горка, сбросил ее в контейнер. перемешал и опять закрыл крышкой. Мясо уже начинает мариноваться в луке.
Закончил с мясом, поперчил, посолил, перемешал. Мясо маринуется 3 - 5 часов.
Обычно я готовлю мясо утром, чтобы начать жарить этак часа в 3.

[IN_FLAMES]

подскажите кто какие дрова использует для шашлыка? например в условиях квинсланда? подходит ли firewood который на автозаправках продают?

[sasa]

наверно уже писали, но вдруг
1 бутылка пива и 1 упаковка сметаны, соль (мало) и перец (много)
одна моя приятельница добавляет несколько капель соевого соуса. получается очень похоже на те шашлыки, которые я помню еще по России

[Turtle]

Шашлык мариную так:
Сначала режу лук. Порезал, высыпал в контейнер, посолил и помял лук. Закрыл контейнер крышкой (обязательно).
Режу баранинку. Как набралась приличная горка, сбросил ее в контейнер. перемешал и опять закрыл крышкой. Мясо уже начинает мариноваться в луке.
Закончил с мясом, поперчил, посолил, перемешал. Мясо маринуется 3 - 5 часов.
Обычно я готовлю мясо утром, чтобы начать жарить этак часа в 3.

+1. Опытным путем пришел к выводу, что самый лучший шашлык - баранина, маринованная в луке и специях. Лук порезать, посолить и помять, чтобы давал больше сока. Баранину беру с прожилками, что ли rump steak (по виду покупаю, все время забываю как называется. Жарю крупными кусками на больших шампурах.

[Turtle]

подскажите кто какие дрова использует для шашлыка? например в условиях квинсланда? подходит ли firewood который на автозаправках продают?

У меня с дровами как-то не срослось. Использую уголь.

[ova]

подскажите кто какие дрова использует для шашлыка? например в условиях квинсланда? подходит ли firewood который на автозаправках продают?

А что есть много вариантов где какие дрова взять? Ну конечно на вишневых конечно лучше, но где же их взять.

[IN_FLAMES]

вариантов не много..думал что то местное посоветуете... я слышал что самые лучшие угли из саксаула получаются