Какие ножи супер

[Moskvich]

Кстати, кости резать нельзя. Рубить - моветон. Их потом выплёвывать приходится. Ножовка по металлу - наше всё!

Почему нельзя? Это глупость. Курицу разрезаешь ножом просто. Утку готовую рубишь. Ну и мясо рубишь для фарша понятно.

[hekot]

У меня основной шеф нож, тесак для рубки, нож для сыра, нож для срезеания с костей. Все задачи кроме специализированных(т.е. рубки и отделения мяса от костей) я выполняю основным шеф ножом.

Ну и зачем тогда дурацкие вопросы задавать?

[hekot]

Курицу разрезаешь ножом просто.

По хрящам, а не

и кости разрезать

[МsХ]

Обратно отправим.

Я лично крайне доволен своими немецкими, чувствуется для белых людей сделанны. А японские под их маленькие ручки, тонкая сталь...

Кстати о качестве . Я купила комплект с магнитной полоской плюс дополнительно к нему затачиваюший блок.
Даже если бы решила оставить, то послала бы на обмен-магнитка имеет вмятину, хотя явно коробка была оригинально запечатана и до меня не открывалась.

[МsХ]

Я таки отправила Глобал обратно в магазин. И не жалю, хотя на бешенном спешале их купила, сейчас они процентов на 20% дороже стоят на других спешалах.

Зато прошлась подержалась за другие ножи.
Из всего что перелапала ))) больше всего понравилась вот эта серия-
Wusthof Culinar . Идеально легли в руку. Не такие "мелкие" как глоbал, не такие "массивные" как стандартный Вустхов с черной рукояткой.

https://www.google.com.au/search?q=w...w=1067&bih=504

Проблемка в том, что они в ау представлены только одним видом с деревянным блоком. Я их сегодня видела живьем, правда дешевле, за 750.

Culinar 7 Piece Block Set Wusthof | Wayfair

А он мне по дизайну во первых не нра, во вторых к интерьеру не подходит.
Буду присматривать комплект за рупь-ежом с металлическим блоком или черного дерева.
Что в таком духе

Wusthof Culinar PEtec Knife Block Set, 7-piece Black | cutleryandmore.com

Wusthof Culinar PEtec Magnetic Knife Bar Set, 7-piece | cutleryandmore.com

Wusthof Culinar 10-piece Knife Block Set (Model 9857) - Cooksparaphernalia

[МsХ]

Ну и пока таки куплю "настояшие" ножи, вот что сегодня приобрела в Айкие, когда по мебельной плазе в Спрингвале гуляля.
несколько дней у них промошин- набор из 3 керамических ноже за чирик. Взяла на пробу-никогда не пробовала керамические.
Irresistible Offers - IKEA

[Takeshi_Kitano]

Я бы комплект из 3-4 ножей приобрел в районе $500 с хорошей сталью и точить чтобы нужно было по реже, такое бывает?

[МsХ]

Ну вот у меня та же задача. Вроде выбрала. Хотя многие оч довольны Глобал, а мне они не подошли.

[Avari]

Я бы комплект из 3-4 ножей приобрел в районе $500 с хорошей сталью и точить чтобы нужно было по реже, такое бывает?

немцев точить надо реже, японцев чаще…

[Vladfx]

Неправда, как раз наоборот в большинстве случаев. Немецкие и европейские стали в большинстве случаев мягче, японские намного тверже, но хрупче. Заточку японские держат намного дольше, но это идет в комплекте с тем, что их точить нужно дольше и аккуратнее, и собственно правильнее.
Тверже - не значит лучше или хуже, они для своей работы каждый подходит. Я бы при душил того, кто хорошим японским ножом лед или кости режет хотя простенький швейцарец это обращение выдержит.

[Vladfx]

Я бы комплект из 3-4 ножей приобрел в районе $500 с хорошей сталью и точить чтобы нужно было по реже, такое бывает?

Бывает. И дешевле тоже, это просто брендинг. Возьмите ламинат или полностью из VG10 нержавейки - будет самое оптимальное по уходу, использованию и заточке. Но это мое личное мнение.

[Vladfx]

Вот это самая лучшая система для заточки, что в руках держал за годы.

Edge Pro Apex Model Sharpening System

Сейчас цены здорово упали, я брал несколько лет назад, оно стоит каждого доллара, и все что мужик на видео рассказывает - очень профессионально продумано и воплощено.

[Takeshi_Kitano]

Бывает. И дешевле тоже, это просто брендинг. Возьмите ламинат или полностью из VG10 нержавейки - будет самое оптимальное по уходу, использованию и заточке. Но это мое личное мнение.

а конкретно бренд или сет не посоветуете? вот про глобал выше я вообще не слышал

[Vladfx]

а конкретно бренд или сет не посоветуете? вот про глобал выше я вообще не слышал

Не, не по советую по ряду причин, самая главная из которых - то что будет нравится мне, или те функции что мне нужны - совсем не обязательно нравятся или нужны вам.
Тот же глобал - весьма раскрученная марка, но мне его эргономичность и функциональность совсем не понравились. Уже Shun или Kai упоминали, тоже весьма раскрученный бренд но мне в разы больше нравится, и там выбор огромен просто, сталь хороша.
Почитайте, по гуглить, но надо в руках подержать - может вам чисто по ощущениям не подойдет. Выбор очень большой на рынке.

[Takeshi_Kitano]

мне в руках никак не подержать, не успею до 8 Марта, наверно остановлюсь на выборе Мсх